Tiêu đề phụ: Quy trình làm kẹo đông khô là gì?
Thân thể:Tundra’s Fortune
I. Giới thiệu
Là công ty hàng đầu trong ngành tráng miệng, kẹo luôn được mọi người yêu thích. Với sự tiến bộ không ngừng của công nghệ chế biến thực phẩm, các chủng loại và quy trình sản xuất kẹo ngày càng trở nên đa dạng. Trong số đó, kẹo đông khô, là một loại quy trình làm kẹo mới, đã dần thu hút sự chú ý rộng rãi bởi hương vị độc đáo và đặc tính bảo quản. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết quy trình sản xuất kẹo đông khô và các đặc điểm liên quan của nó.
2. Tổng quan về kẹo đông khô
Kẹo đông khô là một quá trình trong đó độ ẩm trong trái cây hoặc các thành phần khác trước tiên được đông đặc bằng công nghệ đông lạnh, sau đó được loại bỏ bằng cách thăng hoa đá trong một nhiệt độ nhất định và môi trường chân không để thu được kẹo khô. Quá trình này giữ được màu sắc, mùi thơm và chất dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu, giúp kẹo có hương vị tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn.
3. Quy trình làm kẹo đông khô
1. Lựa chọn nguyên liệu và tiền xử lý: chọn trái cây tươi và chín, chẳng hạn như dâu tây, việt quất, v.v. Trái cây rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi rồi cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp.
2. Xử lý đông lạnh: Cho các miếng trái cây đã qua xử lý trước vào thiết bị cấp đông để đông lạnh nhanh chóng. Trong quá trình đông lạnh, cần chú ý kiểm soát nhiệt độ và thời gian để đảm bảo độ ẩm trong quả đông đặc hoàn toàn.
3. Sấy đông lạnh chân không: Cho các miếng trái cây đông lạnh vào máy sấy đông lạnh chân không, và làm cho đá thăng hoa trực tiếp thành hơi nước bằng cách giảm áp suất và làm nóng vừa phải, để đạt được mục đích sấy khô. Quá trình này đòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, áp suất và thời gian sấy để đảm bảo chất lượng và hương vị của kẹo.
4. Hậu chế: Kẹo trái cây sấy khô được sàng lọc, đóng gói và chế biến sau khác, và cuối cùng thu được các sản phẩm kẹo đông khô.
Thứ tư, đặc điểm của kẹo đông khô
1. Hương vị độc đáo: Kẹo đông khô có vị giòn và giữ được hương vị và kết cấu ban đầu của nguyên liệu.
2. Giàu chất dinh dưỡng: Quá trình sản xuất giữ lại các chất dinh dưỡng trong nguyên liệu ở mức độ lớn nhất, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất.
3. Thời hạn sử dụng lâu dài: Do sử dụng công nghệ đông khô nên kẹo có thời hạn sử dụng lâu và hiệu suất bảo quản tốt.
4. Khả năng ứng dụng rộng rãi: Ngoài kẹo trái cây, cũng có thể làm kẹo đông khô với các thành phần khác, chẳng hạn như rau, trà, v.v.
V. Kết luận
Là một quy trình làm kẹo mới nổi, kẹo đông khô ngày càng được nhiều người tiêu dùng yêu thích bởi hương vị độc đáo và đặc tính dinh dưỡng của nó. Với sự tiến bộ không ngừng của công nghệ và sự thay đổi của nhu cầu thị trường, tin rằng kẹo đông khô sẽ có triển vọng phát triển rộng lớn hơn. Hy vọng rằng qua phần giới thiệu của bài viết này, bạn có thể hiểu sâu hơn về quy trình sản xuất và đặc điểm của kẹo đông khô.